Amiinejvk

 さて、 今回は時々質問を頂くことのある魚捌きに使う包丁の種類や選び方について。 魚を上手に捌くなら、出刃包丁と刺身方が包丁を揃えて・・・・・。 という先入観があるかもしれないけど、 実際は1本の包丁で3枚卸し～皮引き・刺身に切るところまで出来ちゃったりする。 今さら聞けない魚のさばき方：小魚には「ペティナイフ」が万能選手？ 魚のさばき方といっても、対象魚によって様々。 今回は、身近な堤防から釣れるアジやキスをさばくのに適している「ペティナイフ」を紹介します。 （アイキャッチ画像提供 魚魚の里では釣ったヤマメを炭火で香ばしく焼き上げて召し上がっていただけます。 是非ヤマメをご自身でさばいてみてください。 魚魚の里には専用の流し台があります。 最近は生きた魚をご自身でさばくことは少ないので、魚魚の里でも「さばき方教え 魚のさばき方 基本の三枚下ろし How To Fillet A Fish 東京すしアカデミー Youtube 魚 捌き方